來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2013-12-11 10:42:31 瀏覽: 7108
隨著人們健康意識的提高,營養(yǎng)價值獨特的食用菌越來越多地被人們搬上餐桌。研究發(fā)現(xiàn),蘑菇的營養(yǎng)價值僅次于牛奶。蘑菇中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),還含有鈣、磷、鐵、維生素等。常吃蘑菇能提高人體的免疫力,還可以止咳化痰、通便排毒,并有抗癌作用。雖然吃蘑菇有這么多的好處,但在吃的時候也要注意,如果吃了有毒的蘑菇,不但會損害健康,嚴重的還會危及生命。那么怎么來辨別蘑菇是否有毒呢?下面小編就介紹幾種方法來告訴大家什么樣的蘑菇有毒。
1.看顏色:有毒蘑菇色彩鮮艷,多為紅、綠、墨黑、青紫等色。紫色往往有劇毒。
2.看形狀:無毒蘑菇菌蓋較平,傘面平滑,下部無托,上部無輪;有毒的蘑菇菌蓋中央呈凹凸狀,形狀怪異,菌桿上有菌輪,菌托細長或粗長,易折斷。
3.看分泌物:有毒蘑菇的蓋或受傷部位,常分泌出粘稠濃厚液體為赤褐色,有辛辣等異味,菇蓋撕裂后容易變色。而無毒蘑菇一般較為干燥,折斷后分泌出的液體為白色,有特殊香味,菇蓋撕裂后一般不變色。
4.聞氣味:無毒菇有特殊香味,有毒菌有怪異味。
5.測試:在采摘野蘑菇時,可用蔥在菌蓋擦一下,如蔥變成青褐色證明有毒。
6.用化學(xué)法鑒別:把蘑菇中擠出的汁液涂在紙上,干后滴一滴濃鹽酸,20分鐘后如果呈藍色或立即變紅,30分鐘后變藍的就是毒蘑菇。
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