薺菜的功效與作用及薺菜怎么吃

    薺菜多生長在山坡、路旁或田地邊，分布幾乎遍及全國。不僅可以救饑，而且營養(yǎng)價值也十分豐富，民間就有“三月三，薺菜勝靈丹”的說法。薺菜植株有分枝，全株被毛；莖生葉互生，披針形，基部箭形，抱莖；基生葉蓮座狀，平鋪于地面。下面小編重點介紹薺菜的功效與作用及薺菜怎么吃。

薺菜的功效與作用
    薺菜能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。薺菜的帶根全草具有和脾、明目、鎮(zhèn)靜的功效；種子能祛風、明目；花序可以治痢疾。中醫(yī)實踐證明，其對痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫疼等有一定療效。
    另薺菜種子含油20%~30%，可用于制皂或油漆，有一定的工業(yè)用途。

薺菜怎么吃
    每100克薺菜中含蛋白質(zhì)5.3克、脂肪0.4克、碳水化合物6克、鈣420毫克、胡蘿卜素3.2毫克、維生素B10.14毫克、維生素C55毫克等。
    薺菜的嫩葉可食，既可以炒食、做湯，味道清香甘甜；也可以與肉一起做餡，如拌薺菜松、薺菜豆腐羹、豬肝薺菜湯、薺菜蛋湯等。