油炸食品為什么不能多吃

    油炸食品既香又脆，口感相當(dāng)好，肯德基、麥當(dāng)勞的許多炸雞就有這樣的特點(diǎn)。逢年過節(jié)的時(shí)候，家家戶戶也常常炸一些丸子、餅之類的食物，這類食物廣泛受到各個(gè)年齡段人群的青睞。然而，食品科學(xué)家卻建議我們不要吃太多的油炸食品，因?yàn)橛驼ㄊ称烦远嗔丝赡芤鸢┳儭?br />
    油炸食品酥脆可口、香氣撲鼻，深受人們的喜愛，但是經(jīng)常食用會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生極大的危害。油炸食品中含有過多的化學(xué)成分，如檸檬酸、山梨鉀酸、笨甲酸鈉等等，過量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖，為疾病埋下隱患。

    食品科學(xué)家在科學(xué)研究中發(fā)現(xiàn)，魚、肉、奶、蛋、花生、動(dòng)物內(nèi)臟、干酪和豆腐等富含蛋白質(zhì)的食物，在經(jīng)過高溫加熱后，食物表面會(huì)產(chǎn)生一種致癌突變物。這種致突變物實(shí)質(zhì)上就是致癌物，它是蛋白質(zhì)、氨基酸等物質(zhì)在高溫加熱后產(chǎn)生的?？茖W(xué)家把這種致突變物拿給小白鼠食用，一段時(shí)間以后，在小白鼠的肝臟中發(fā)現(xiàn)了腫瘤結(jié)節(jié)和癌前病變物。

    實(shí)驗(yàn)表明，蛋白質(zhì)和氨基酸在高溫環(huán)境中產(chǎn)生的致突變物能產(chǎn)生致癌物，從而導(dǎo)致癌變，而我們常見的油炸食品大多都是富含蛋白質(zhì)的物體在高溫加熱后制成的。因此，如果長期食用這種油炸食物，我們的身體就會(huì)受到很大傷害，嚴(yán)重的話可以致癌。但是，不吃油炸食品并不代表不能再吃一切過油食物，而是盡量不吃那些高溫加熱的富含蛋白質(zhì)的食品，有些在高溫油中煎炸過的食品對(duì)人體是沒有太大危害的。

    健康是我們生活和工作的保障，要倍加珍惜。為了健康應(yīng)該少吃一些油炸食品，尤其不要吃那些使用反復(fù)用過的油炸出的食品。