梵正：古代才女廚師

    在歷代飲食烹飪名廚中，女廚師都占有重要的一席之位，其中給人留下深刻印象的，要算是1000多年前五代十國(guó)時(shí)的女僧廚梵正了。

    梵正以創(chuàng)制《輞川小樣》風(fēng)景拼盤而馳名天下。輞川小樣是以王維所畫輞川別墅20個(gè)風(fēng)景圖為藍(lán)本，制成別墅風(fēng)景，使菜上有風(fēng)景，盤中溢詩(shī)情。宋代陶谷曾在《清異錄·饌羞門》中對(duì)此拼盤夸贊：“比丘尼梵正，庖制精巧，用鮮膾脯，醢醬瓜，黃赤色汁成景物，若坐及二十人，則人裝一景，合成輞川圖小樣。"由此可見，梵正拼的“輞川圖小樣”，實(shí)非易舉。

    輞川小樣拼盤是用膾、肉脯、肉醬、瓜果、蔬菜等原料雕刻、拼制而成。 她不僅要拼二十只獨(dú)自成景的小冷盤，且彼此都要有機(jī)地構(gòu)成“輞川別墅”的迷人風(fēng)光，再是要用的原料是腌魚、干肉等物，沒有精巧的藝術(shù)構(gòu)思和精湛的刀工，是做不到的。也因此可以看出來，梵正不但是個(gè)有著精湛廚藝的女廚師，還是個(gè)文化修養(yǎng)頗深才女。