中藥與藥膳的歷史來源

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2014-04-26 16:06:38 瀏覽: 6132


    傳說黃帝時有赤將子食百草,商代的彭祖食桂芝,宋代的冠先食荔枝花,晉代有人食穴石髓等等,這些不食人間煙火的,有的活到七百歲,有的成為大力士。這些有關(guān)神仙靈異的記載,雖不免有牽強附會的神秘色彩,但卻表現(xiàn)出人們返樸歸真和素食的愛好。

    對于中藥的來源發(fā)展,道家所作的貢獻是最大的。像枸杞子、伏苓、黃芪、何首烏、天門冬、菊花、白術(shù)、苡仁、山藥、杏仁、松子,白芍等都是道家主要服用的發(fā)展出來的中藥。經(jīng)現(xiàn)代科學檢驗,這些藥材都富有人體需要的許多營養(yǎng)要素,也可以加工成美味的食品。

    中藥許多原料同時也是食物的原料,擅長醫(yī)藥的必然精通某些食物原料的性能和藥理,所以優(yōu)秀的中醫(yī)沒有不精通“藥膳”的,孫思邈就以《食治》和《養(yǎng)老食療》這兩部巨著,享譽千古。醫(yī)學家加盟烹飪,這就在飲食文化中,增加了一支專事開發(fā)特種食品的生力軍。由于以食防病、治病的功效深入人心,民間才有“醫(yī)食同源”、“藥補不如食補”的說法。從醫(yī)學觀念來看,飲食得當,營養(yǎng)均衡,有助于延年益壽;飲食失當,有可能成為致病的源頭,以科學的食物配方改進人體的營養(yǎng)狀況,完全符合現(xiàn)代營養(yǎng)學的要求。

    此外,某些“藥膳”還和當?shù)氐拿袼捉Y(jié)合,形成特殊的食俗,如端午節(jié)的雄黃酒、重陽節(jié)的菊花酒,或是驅(qū)邪祛風,或是明目清心,一直延襲至今。