益智膏的做法

【原料】
    優(yōu)質(zhì)的帶殼干桂圓2斤，優(yōu)質(zhì)的核桃仁1斤（大家若想簡便的話，可以直接從市場上買來剝好的使用。當然，也可以買帶殼的核桃，回家后自己敲碎，取仁備用）。

【調(diào)料】
    優(yōu)質(zhì)的紫云英蜂蜜1斤。（現(xiàn)在市場上賣的蜂蜜好多不夠純正，所以大家在買蜂蜜之前最好能懂得一些識別真假蜂蜜的方法，盡量買到優(yōu)質(zhì)的蜂蜜。市場上還有一種叫做還原蜜的，建議大家不要購買。至于為什么要選用紫云英蜂蜜，當然是為了保證有更好的效果。）

【做法】
    1.準備一個大一些的鍋，不銹鋼鍋、搪瓷鍋、鋁鍋、砂鍋都可以。
    2.將帶殼干桂圓剝?nèi)ネ鈿?，把桂圓肉和桂圓核完全分離，桂圓肉和核接下來都要用到，二者分離開來可以使桂圓核中的成分更容易析出。
    3.把桂圓肉、桂圓核、核桃仁放鍋里，加適量清水，大火燒開，然后轉(zhuǎn)為小火（保持鍋里一直微微沸騰），煮30分鐘，倒出煮后的湯汁。接著，再往鍋中加適量清水，重復上面的過程。
    4.把兩次倒出的湯汁合并在一起，倒掉鍋中的桂圓核，再把湯汁重新倒進鍋里，1斤蜂蜜也全部倒進鍋中，與湯汁攪合在一起。此時一定要注意，鍋中的液體最多只能占鍋的1/3以下，如果超過1/3，必須換一個大點兒的鍋，不然制作的過程中液體會溢出鍋外。
    5.接下來的步驟大約需要耗費兩個小時以上，請大家一定要有耐心。
    6.先用大火把鍋內(nèi)的湯汁燒開，保持大火，任蒸汽升騰，以盡快蒸發(fā)水分。
    7.蒸發(fā)一段時間后，鍋中翻滾的液體開始變成一個個浮起來的小泡擠著往上涌，立即把火調(diào)小，讓火候保持在小泡翻滾的狀態(tài)但不超出鍋的一半。這種火候維持一段時間后，那一個個小泡又會挨著擠著迅速上涌，此時再把火候調(diào)低。隨著這個過程的反復進行，到最后調(diào)到最小的火候時，就任那些小泡上涌。所以鍋要足夠大，否則這時候就要溢鍋了。
    8.這時候，您會發(fā)現(xiàn)小泡上方的蒸汽在漸漸地變少。準備半碗清水放在旁邊，先用筷子在鍋中小泡里攪一下，把筷子頭上的液體滴入清水中，注意觀察，如果滴入清水中的液體迅速散開，說明汁液過稀，還要繼續(xù)熬；如果只有少許散開，那就是快要完成了；如果還是完整的一滴，沒有溶解的跡象，就可以熄火了，讓鍋中的液體小泡自然冷卻。
    9.剛剛熄火后，鍋中的液體太燙，暫時不能倒出，但也不能等液體完全冷卻，那樣又會太稠，難以倒出。最好趁液體還沒有變得太稠、溫度也不太燙時把它倒入瓶中（可以用前面的蜂蜜瓶）。一般熬得好的話，液體會少于一瓶。

【注意事項】
    上面給大家介紹的熄火時間是稍稍提前了一點兒的，這樣熬好的益智膏稠度往往欠了一些，所以量有可能比一瓶稍多，多的那點兒可以另找瓶子裝。之所以讓大家早點熄火，是因為這樣做沒什么影響，倘若火候和時間過了，那么熬后的膏結(jié)成一個硬塊，就根本不能食用，反而損失更大，所以大家在初學熬制益智膏時，不好掌握恰當?shù)耐；饡r機，那就寧愿欠那么一點兒火候，也不能太過。

【食用方法】
    做成后，每天早晚用中等大的小勺子，盛一勺益智膏放入杯中，再兌入大約100毫升開水，攪拌均勻，給孩子喝。一般情況下，一瓶益智膏大約可以用兩周左右。

【保存方法】
    由于用蜂蜜熬制，益智膏不容易變質(zhì)，春秋和冬天，直接放在室溫下即可，夏天氣溫高時，放進冰箱保存。