水產(chǎn)品的種類及污染類型

    水產(chǎn)品的種類分為以下幾種：魚、蝦、蟹；貝類產(chǎn)品；頭足類和棘皮類；藻類產(chǎn)品。不同水產(chǎn)品種類受到的污染類型和程度也各不相同，下面我們具體來看看。

    魚、蝦、蟹：此類產(chǎn)品危害因素主要來自養(yǎng)殖過程中不規(guī)范使用魚藥，特別是大量無節(jié)制地使用抗生素、動物生長激素類藥物等問題。此外，冷凍品中還發(fā)現(xiàn)為防止冰鮮蝦出現(xiàn)“黑頭”而采用亞硫酸氫鈉溶液浸泡蝦的現(xiàn)象。

    貝類產(chǎn)品：此類產(chǎn)品包括扇貝、文蛤、牡蠣、江瑤貝、貽貝和毛蚶等。目前我國貝類養(yǎng)殖也不使用藥物，危害因素主要有：一是來自養(yǎng)殖水域水質(zhì)的污染；二是一些被輕度污染的貝類產(chǎn)品沒有經(jīng)過嚴格，有效的貝類凈化處理；三是個別加工企業(yè)為了增加重量，對產(chǎn)品（如對鮮凍扇貝）采用多聚磷酸鹽和水浸泡。過量的保水劑對人體的骨鈣吸收危害很大，而且經(jīng)此處理后，水產(chǎn)品口感很差。

    頭足類和棘皮類：此類產(chǎn)品包括魷魚、墨魚、章魚和海參、海膽等。這兩類水產(chǎn)品的危害因素主要是加工環(huán)節(jié)隨意添加國家禁止添加的物質(zhì)。如一些不法經(jīng)銷商對魷魚等水發(fā)干制品在干制過程中加入殺蟲劑（如敵敵畏）；在水發(fā)過程中使用甲醛溶液（福爾馬林）浸泡；在海參干制過程中加入大量鹽粒甚至水泥以達增重的目的。

    藻類產(chǎn)品：此類產(chǎn)品包括海帶、柴菜和裙帶菜等。目前我國藻類養(yǎng)殖基本不使用藥物和肥料，如果海水沒有受到污染，藻類產(chǎn)品的質(zhì)量比較安全可靠。