生食蔬菜一定要注意衛(wèi)生

    生食蔬菜都是未經(jīng)加工，直接人口的食品。所以在挑選和清洗的時候要特別注意，以防對身體造成不健康的影響。在生食蔬果時，一定要注意衛(wèi)生：

    (1)認真選料。選擇新鮮的、完整的、沒有腐爛的和沒有變質(zhì)發(fā)霉的，切不要圖便宜而選擇腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、蟲蛀和有毒的原料。

    (2)要對原料進行清洗和消毒。對準備生用的蔬果清洗、消毒時，要選用一些水果蔬菜消毒液按說明的比例在消毒水中浸泡，泡好后，用晾涼的開水沖洗干凈，不要用生水，因為生水中也有細菌。

    (3)要保證餐具、用具的衛(wèi)生。蔬果生用時，要切成小塊或片，放入碗中食用。這就要注意刀具和餐具的衛(wèi)生。切生用的蔬果時，刀具和案板一定要用開水清洗，不可切過動物類食品后，不加清洗就切蔬果。因為一些肉類中含有某些病菌和寄生蟲，只有加熱才能殺死，如不把刀和案板洗凈，就容易把一些肉類中的細菌和寄生蟲帶到蔬果中，直接入口后便會引發(fā)疾病。最好使用專用刀具和案板切蔬果，這樣更安全可靠。