先吃菜后吃肉更健康

    隨著醫(yī)學(xué)界對腸胃疾病研究的不斷深入，人們發(fā)現(xiàn)進(jìn)餐順序是很有講究的。傳統(tǒng)的餐館就餐順序就是先大魚大肉，然后再上素菜。在饑餓的時候，人們吃東西是又快又猛的，如果上的都是葷菜，它的結(jié)果是攝入大量的脂肪和過多的蛋白質(zhì)，能量供應(yīng)比例嚴(yán)重失調(diào)，非常容易造成肥胖、高血脂和高血壓的狀況，而且容易傷胃、傷肝。對于需要控制體重的人來說，這種吃法難以控制食量。

    那么，如果我們把進(jìn)餐順序變一變，情況又會怎么樣呢？

    不喝甜飲料。就座后首先吃清爽的新鮮水果，然后上一小碗開胃湯。先吃清淡的蔬菜類菜肴，把胃充填一半；然后上主食，同時上魚肉類菜肴，此時可飲少許酒類。

    如此，人們既不太可能油脂過量，也不太可能魚肉過量，輕而易舉地避免了肥胖的麻煩；既保證了足夠多的膳食纖維，延緩了主食和脂肪的消化速度，也能避免高血脂、高血糖的麻煩。

    從食物的性質(zhì)分類來看，這樣的順序可以控制肉類等動物性食物的攝入量，保證蔬菜和水果的攝入量，提供大量的抗氧化成分，并維持成酸性食物和成堿性食物的平衡。

    這種飲食方式很符合中國居民膳食寶塔的要求，每天攝入量最多的應(yīng)當(dāng)是蔬菜和主食，而攝入量應(yīng)當(dāng)最少的是動物性食品，把它們放在就餐順序的最后，當(dāng)是合情合理的。