如何吃魚更健康

一：魚不宜清蒸著吃
    有些人認為清蒸的魚吃起來更加鮮美可口，因此總是將魚清蒸著吃。其實，魚清蒸時會破壞掉大量的維生素和礦物質(zhì)，使魚肉的營養(yǎng)價值大大降低。如果將魚煎煮或紅燒，不但營養(yǎng)損失少，而且更容易被人體消化和吸收。因此，從營養(yǎng)學(xué)角度來講，烹飪魚時最好還是煎煮或紅燒。

二：未燒透的魚不宜食用
    鮮魚肉質(zhì)細嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富。吃魚不但可以強身健體，而且能夠防病治病。但需要注意的是，鮮魚一定要煮熟燒透了才能吃。
    在鮮魚尤其是草魚、鯉魚、鯽魚等淡水魚體內(nèi)，經(jīng)常寄生著大量寄生蟲，常見的有肝吸蟲(華支睪吸蟲)、異形吸蟲等。當人們在吃未經(jīng)煮熟燒透的魚或生魚時，這些寄生蟲就會進入人體，并誘發(fā)寄生蟲病。輕者可出現(xiàn)乏力、食欲不振、腹痛、腹脹、肝臟腫大、黃疸以及水腫等癥，嚴重者可引起腹水、膽囊炎、膽管炎。膽石癥，甚至可引起肝硬化或肝癌，會對健康造成巨大傷害。

三：吃燒焦的魚危害大
    魚沒有燒透不宜食用，但是如果燒得過透，甚至燒焦了，這種魚肉同樣也不能吃，否則也會給人體帶來傷害。
    這是因為，燒焦了的魚肉，其脂肪會呈不完全燃燒狀態(tài)，這就會產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)。另外，魚肉中還含有豐富的蛋白質(zhì)，如果燒焦，其中的高分子蛋白質(zhì)就會裂變?yōu)榈头肿拥陌被?，這些氨基酸再經(jīng)過組合，就常常會產(chǎn)生有致癌突變作用的化學(xué)物質(zhì)，對人體危害極大。