喝牛奶腹瀉的原因及怎么辦

    牛奶是營(yíng)養(yǎng)食品的首選，可有些人喝牛奶后，會(huì)出現(xiàn)腸鳴、腹痛甚至腹瀉等癥狀，這是怎么回事呢？經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，造成這一癥狀的原因是個(gè)體缺乏乳糖酶，而牛奶中含有豐富的乳糖。因此，腹瀉是由于人體無(wú)法正常消化牛奶中的乳糖導(dǎo)致的。

    一般來(lái)講，乳糖占鮮奶含量的4.8%，而且腸道不能直接吸收乳糖，只能吸收經(jīng)乳糖酶催化后，乳糖水解產(chǎn)生的葡萄糖和半乳糖。所以，如果個(gè)體缺乏乳糖酶，其攝入的牛奶中的乳糖就會(huì)直接進(jìn)入結(jié)腸或腸道末端，從而使得微生物大量繁殖。而在微生物的繁殖過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的有機(jī)酸和二氧化碳，引起腸內(nèi)滲透壓升高，導(dǎo)致體液被吸入大腸，從而產(chǎn)生腹脹和腹瀉。在醫(yī)學(xué)上，這些癥狀一般被稱(chēng)為“乳糖不耐癥”。一般來(lái)講，乳糖酶缺乏與遺傳因素和早期斷奶的飲食習(xí)慣有關(guān)。

    如果缺乏乳糖酶的個(gè)體在不知情的情況下飲用了牛奶，并且出現(xiàn)上述癥狀，或者乳糖酶缺乏的個(gè)體實(shí)在是需要飲用牛奶，就可以通過(guò)以下措施減輕或消除病癥：

    1.少量多次攝入奶制品

    即使乳糖酶缺乏個(gè)體，也可耐受少量奶類(lèi)（120一250毫升），在這個(gè)水平上，個(gè)體不會(huì)出現(xiàn)不耐受癥狀。所以，對(duì)缺乏乳糖酶的個(gè)體，要限制一天中攝入的乳糖總量，一般乳糖限量為12克。另外，少量多次食用也可減輕乳糖不耐受反應(yīng)，最好是一次喝牛奶不超過(guò)250毫升。除了上述措施，還可以掌握合理的喝奶間隔時(shí)間，控制每日攝入總奶量，這樣也可以避免出現(xiàn)乳糖不耐受癥狀。

    2.不空腹喝牛奶

    醫(yī)學(xué)研究表明，乳糖不耐受者，不宜在清晨空腹喝牛奶，而應(yīng)該在進(jìn)食其他食物的同時(shí)喝牛奶。例如：乳制品與肉類(lèi)和含脂肪的食物同時(shí)食用時(shí)，可減輕或不出現(xiàn)乳糖不耐受癥狀。

    3.選用發(fā)酵奶（特別是酸奶）代替鮮奶

    在發(fā)酵奶的制作過(guò)程中，發(fā)酵奶中的乳糖已有20%-30%被降解，這有利于乳糖缺乏個(gè)體對(duì)牛奶中乳糖的消化吸收。此外，對(duì)于乳糖酶缺乏個(gè)體來(lái)說(shuō)，酸奶也是非常適宜的奶制品，這是由于酸奶能夠改善個(gè)體乳糖消化不良和乳糖不耐受的癥狀。