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冷鮮肉的好處

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2014-08-18 17:44:09 瀏覽: 5984


    冷鮮肉是指在無公害基地養(yǎng)殖的畜禽，經(jīng)嚴(yán)格檢疫后按要求標(biāo)準(zhǔn)宰殺，將宰殺后的牲畜胴體迅速冷卻，使胴體溫度降為0-4℃，進(jìn)行冷排酸處理。充分完成豬肉的“后熟”階段，并在后續(xù)的加工、流通過程中始終保持冷鏈不中斷的鮮肉。冷鮮肉在較好的屠宰分割條件下采用不中斷冷鏈控制，經(jīng)歷了比較充分的解僵、排酸過程，減少了肉品營養(yǎng)物質(zhì)的損失和汁液流失。

    因此，冷鮮肉有衛(wèi)生安全、滋味鮮美、口感細(xì)膩、好熟易爛、吸收利用率高等優(yōu)點(diǎn)。