吃粗糧的好處

    現(xiàn)代生活水平的提高使得人們對(duì)糧食的選擇更加精細(xì)，細(xì)糧、精糧成為人們的首選。不過(guò)，隨著人們對(duì)粗糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的逐步了解，以往在生活條件艱苦狀況下食用的粗糧又重新被人們端上餐桌。營(yíng)養(yǎng)保健成為人們選擇及關(guān)注粗糧的主要?jiǎng)恿?。下面為大家詳?xì)分享吃粗糧的好處。

    首先，谷類食品是膳食中B族維生素的主要來(lái)源，因?yàn)楣任锿鈱覤族維生素的含量豐富。糧食碾磨得越精細(xì)，B族維生素的損失就越多。而糙米只磨去最外層的谷殼，保留稻米的米糠層、胚芽和胚乳，這些只占谷粒容積的10%，卻包含大米中B族維生素和礦物質(zhì)的80%。據(jù)測(cè)定一般標(biāo)準(zhǔn)米每100克含0.32毫克B族維生素，而精白的特粳米每100克僅含0.08毫克B族維生素。因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家主張我們食用一些粗糧和標(biāo)準(zhǔn)面粉，吃了不會(huì)得腳氣病，而且其中含有較高的B族維生素，能刺激腸蠕動(dòng)，促進(jìn)新陳代謝。

    其次，粗糧中含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維素協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度，增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。粗糧中同樣含有淀粉，但人食入粗糧后不會(huì)引起血糖的升高，原因在于粗糧的細(xì)胞壁不易被破壞。

    再次，粗糧中含有大量的纖維素，纖維素本身會(huì)對(duì)大腸產(chǎn)生機(jī)械性刺激，促進(jìn)腸蠕動(dòng)。食物纖維可以吸收水分，對(duì)糞便起到了稀釋作用，減小了糞便的硬度，因而使形成糞便的廢物通過(guò)大腸的時(shí)間大大縮短，可以預(yù)防便秘。正是由于食物纖維能加快排便和稀釋糞便，有害物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時(shí)間縮短了，減輕了有害物質(zhì)對(duì)腸道的刺激，所以在一定程度上起到了預(yù)防結(jié)腸癌的作用。醫(yī)學(xué)研究還表明：纖維素有助于抵抗胃癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。而且食物纖維在口腔內(nèi)咀嚼時(shí)，可以減少附著在牙齒上的食物殘?jiān)?，有利于防止牙周炎和齲齒的發(fā)生。

    此外，吃粗糧還有減肥的好處，詳細(xì)內(nèi)容可以參考本站的這篇文章：吃粗糧能減肥嗎