含酶高的食物有哪些

    在日漸繁忙的生活中，我們在飲食習(xí)慣上出現(xiàn)了各種各樣的問題：洋快餐成為越來越多人方便快捷的選擇，即便是有時間享受在家做飯的樂趣，我們也不一定能從中攝取到人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。事實(shí)上，現(xiàn)代貯存、保鮮及烹調(diào)方式還將食物內(nèi)所含的天然酶殺滅，當(dāng)食物加熱超過48℃時其中的酶就會遭到破壞。煎、炸、煮、燉以及微波爐等高溫烹調(diào)會殺滅所有食物里的酶。人體和消化系統(tǒng)并不是為經(jīng)過烹調(diào)的食物而設(shè)置的，沒有經(jīng)過烹調(diào)的食物所含的酶可以幫助消化。當(dāng)您食用未經(jīng)煮調(diào)的食物時，在嚼碎食物過程中，食物內(nèi)所含的酶將開始消化過程。

    那生活中到底有哪些食物富含著豐富的酶？主要是新鮮蔬菜和水果以及那些只經(jīng)過低溫調(diào)配的食物的酶含量很高。下面詳細(xì)列出一些含酶高的食物：

1.青木瓜
    木瓜中含有木瓜酶，青木瓜中的酶含量是成熟木瓜的2倍左右。它不僅可以分解蛋白質(zhì)、糖類，更可以消除脂肪，去除贅肉，促進(jìn)新陳代謝，及時將多余的脂肪排出體外，同時還具有消食、驅(qū)蟲、清熱、祛風(fēng)之功效，適用于胃痛、消化不良．肺熱于咳、乳汁不通、濕疹、寄生蟲病、手腳痙攣疼痛等癥。

2.綠豆
    綠豆富含B族維生素、葡萄糖、蛋白質(zhì)、淀粉酶、氧化酶，其性味甘涼，能降低血液中的膽固醇和防治動脈粥樣硬化，同時對解毒保肝有明顯的療效。常食綠豆，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助怍用。

3.香瓜
    香瓜富含過氧化物酶，有消暑熱、解煩渴、清肺熱、止咳、益氣、利便之功效。適宜于腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘等癥。

4.南瓜
    南瓜含維生素C分解酶，能防治糖尿病、高血壓、肝臟及腎臟的一些病變，南瓜中含有鈉元素，能消除亞硝胺的突變，因此可以防癌癥，南瓜中鈷的含量居于各類蔬菜的首位。鈷不僅能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，還參與人體內(nèi)維生素B12的合成，對預(yù)防糖尿病，降低血糖有特殊的功效，有“降糖降脂的佳品”之美譽(yù)。

5.蕨菜
    蕨菜含有維生素B1分解酶，有清熱、利濕消腫、安神、活血、止痛之功效，適用于發(fā)熱、痢疾、黃疽、白帶增多、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、高血壓等癥。

6.獼猴桃
    獼猴桃富含蛋白酶，有滋補(bǔ)強(qiáng)身、清熱利水、生津潤燥之功效，對胃癌、食道癌、風(fēng)濕、黃疽有預(yù)防和治療作用。常吃獼猴桃可對半身不遂、肌肉麻木起到輔助療效。糖尿病患者忌食。

7.胡蘿卜
    富含維生素C分解酶，具有消熱解毒、健脾化滯的功效，適宜消化不良、貧血、夜盲癥、痢疾、高血壓、糖尿病等癥。

8.蜂蜜
    蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、轉(zhuǎn)化酶等，其所含酶量的多少，即酶值的高低，是檢驗(yàn)蜂蜜質(zhì)量優(yōu)劣的一個重要指標(biāo)，表明蜂蜜的成熟度和營養(yǎng)價值的高低。正因?yàn)榉涿壑泻卸喾N酶，才使蜂蜜具有其他糖類食品沒有的特殊功能。蜂蜜的氣味芳香可口，從營養(yǎng)和保健價值來看，不僅是滋補(bǔ)、益壽延年之品，又是治病之良藥。