影響酒量的兩種酶

    我們都會(huì)有這樣的疑問(wèn)，為什么有的人喝酒“千杯不醉”，而有的人喝一點(diǎn)酒后就情緒激動(dòng)甚至酩酊大醉？即使同一個(gè)人，由于環(huán)境、心緒、健康狀況等影響，酒量也存差異。這是什么原因呢？醫(yī)學(xué)專家的一項(xiàng)研究可能會(huì)給這一問(wèn)題提供一定的解釋。

    生物醫(yī)學(xué)研究表明，影響酒量大小的條件主要是肝臟中所含的兩種酶，即醛基轉(zhuǎn)換酶和乙醇轉(zhuǎn)換酶。前者能把酒精分子中的兩個(gè)氫原子脫掉，使乙醇成乙醛。而后者則能把乙醛中的兩個(gè)氫原子脫掉，使乙醛被分解為二氧化碳和水。人體內(nèi)若是具備這兩種酶，就能較快地分解酒精，中樞神經(jīng)就較少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒后，也能很快代謝，從而起到解酒作用。

    由于這兩種酶含量的多少因人而異，在一般人體中，都存在前一種酶，而且數(shù)量基本是相等的。但缺少后一種酶的人就比較多。這種乙醛脫氫酶的缺少，使酒精不能被完全分解為水和二氧化碳，而是以乙醛繼續(xù)留在體內(nèi)，使人喝酒后產(chǎn)生惡心欲吐、昏迷不適等醉酒癥狀，故每個(gè)人的酒量也有大小的區(qū)別。

    近年的研究還證實(shí)，上午喝酒要比晚上喝酒容易醉。這是因?yàn)槿梭w內(nèi)乙醇脫氫酶的活性有時(shí)間規(guī)律，上午活性降低，晚上活性增加。科學(xué)研究表明，凌晨2時(shí)至中午12時(shí)，乙醇在血液中維持時(shí)間較長(zhǎng)，因而它對(duì)中樞神經(jīng)的影響較強(qiáng)；而下午2時(shí)至半夜12時(shí)，血液中乙醇濃度下降較快，所以乙醇對(duì)中樞神經(jīng)的影響程度較小。

    通常情況下，如果你的心情好，喝多了也沒(méi)有什么大事，在情緒不佳時(shí)喝酒或睡眠不足飲酒，容易酒醉傷身。這也是由于情緒和健康狀況可以影響肝臟合成這兩種酶，故間接影響酒量。