卵磷脂的作用

    卵磷脂被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營(yíng)養(yǎng)素”。它作為一種營(yíng)養(yǎng)成分，在增進(jìn)健康及預(yù)防疾病方面所起到的重要作用，早已贏得了世界營(yíng)養(yǎng)專家，藥物學(xué)家和醫(yī)學(xué)家的普遍認(rèn)同。雖然它的功效不像消炎藥那樣立竿見(jiàn)影，但有著全面、長(zhǎng)遠(yuǎn)、穩(wěn)定的效果，同時(shí)又沒(méi)有藥物的副作用，因此是保健養(yǎng)生的上佳之選。

    關(guān)于卵磷脂的具體功效，研究已證實(shí)，它不但可以預(yù)防脂肪肝，還能促進(jìn)肝細(xì)胞再生。同時(shí)，卵磷脂可降低血清膽固醇含量，防止肝硬化，并有助于肝功能的恢復(fù)。

    在促進(jìn)大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力方面，它的作用更加顯著。隨著年齡增長(zhǎng)，人的記憶力會(huì)減退，其原因與乙酰膽堿含量不足有一定關(guān)系。腦部的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)減少是引起老年癡呆的主要原因，而這種物質(zhì)是神經(jīng)系統(tǒng)信息傳遞時(shí)的必需物質(zhì)。你可能想不到，這種物質(zhì)也是卵磷脂的基本成分。所以，長(zhǎng)期補(bǔ)充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進(jìn)程，預(yù)防或推遲老年癡呆的發(fā)生。

    卵磷脂還具有乳化、分解油脂的作用，可促進(jìn)血液循環(huán)，改善血清脂質(zhì)，清除過(guò)氧化物，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，從而對(duì)高血脂和高膽固醇具有顯著的防治功效。而且，它還是糖尿病患者的良好營(yíng)養(yǎng)品，可以有效化解膽結(jié)石，也是良好的心理調(diào)和劑。

    在我們?nèi)粘５氖澄镏?，蛋黃、大豆、魚頭、芝麻、蘑菇、山藥、黑木耳、谷類、小魚、動(dòng)物肝臟、鰻魚、紅花籽油、玉米油、向日葵等都含有一定量的卵磷脂，不過(guò)，營(yíng)養(yǎng)及含量較完整的還是大豆、蛋黃和動(dòng)物肝臟。所以，給大腦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，尤其是老年人，平時(shí)應(yīng)該多攝入這方面的食物。當(dāng)然，如果有條件也可以補(bǔ)充一些富含卵磷脂的營(yíng)養(yǎng)品。