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反式脂肪酸包括哪些

來(lái)源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2014-07-16 13:57:25 瀏覽: 6893


    反式脂肪酸又稱反式脂肪或逆態(tài)脂肪酸，是一種不飽和人造植物油脂，生活中常見(jiàn)的人造奶油、人造黃油都屬于反式脂肪酸。制造反式脂肪酸的“氫化處理”過(guò)程可以防止分子被氧化，使液體油脂變成適合特殊用途的半固體油脂并延長(zhǎng)保質(zhì)期。

    目前市面的珍珠奶茶多是用奶精、色素、香精、木薯粉（指奶茶中的珍珠）及自來(lái)水制成。大部分街頭珍珠奶茶店的奶茶全是奶精調(diào)兌的，有一些小店甚至直接就把奶精放在柜臺(tái)上，一點(diǎn)都不考慮消費(fèi)者的健康問(wèn)題。奶精的主要成分—氫化植物油，是一種反式脂肪酸。

    據(jù)健康專(zhuān)家介紹，在人們經(jīng)常吃的餅干、薄脆餅、油酥餅、巧克力、沙拉醬、炸薯?xiàng)l、炸面包圈、奶油蛋糕、大薄煎餅、土豆片、油炸干吃面等食物中，均含有不等量的反式脂肪酸。