海參的營養(yǎng)價值

    海參當(dāng)中具有豐富的營養(yǎng)元素，同時它性質(zhì)平和，所以說，一般人群都可以通過食用海參來進(jìn)補(bǔ)。

    海參尤其適合虛勞羸弱、氣血不足、營養(yǎng)不良、病后產(chǎn)后體虛的人食用；同時對于腎陽不足、陽痿遺精、小便頻數(shù)、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、癌癥病人也具有非常不錯的滋補(bǔ)作用；肝炎、腎炎、糖尿病患者、肝硬化腹水、神經(jīng)衰弱、血友病患者及年老體弱者食用都可以防病健體。

    但是也有一些人是不適宜食用海參的，具體包括以下這幾類：

    (1)脾弱不運、大便稀溏的人要忌食海參；

    (2)感冒咳嗽、氣喘患者也不宜多吃海參；

    (3)關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)患者、消化系統(tǒng)不好的人要少吃。

    海參是一種高蛋白食物，蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物中含有較多的酸性成分。尿酸為酸性成分的一部分，尿酸排除不及時，被人體吸收后，在關(guān)節(jié)中形成尿酸鹽結(jié)晶，會加重關(guān)節(jié)炎及痛風(fēng)患者的病情。所以，關(guān)節(jié)炎及痛風(fēng)患者應(yīng)該少食用。同時由于海參蛋白質(zhì)含量豐富，而蛋白質(zhì)攝入太多的話會非常不容易消化，所以消化系統(tǒng)不好的人每次不宜食用太多。

    中醫(yī)認(rèn)為，海參能夠補(bǔ)腎、養(yǎng)血，其營養(yǎng)和食療價值都非常高。但是海參卻并不是和任何食物都可以共同食用。比如說甘草酸和醋。在做海參時如果放了醋，營養(yǎng)方面就會大打折扣。酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同食，如果與這些食物同時食用的話，不僅會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，令人體難以消化吸收，還會出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。