菠蘿的吃法

    在水果市場(chǎng)上，我們大都可以看到，菠蘿可整個(gè)兒賣，也可以剝皮后切成小塊泡在水中出售。泡在水（一般是鹽水）里的菠蘿小塊尤為受歡迎，因?yàn)檫@樣不僅食用方便，口感也容易讓人接受，而且具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以深得人們的喜愛。

    菠蘿中含有菠蘿酶，菠蘿酶能水解蛋白質(zhì)，所以攝取一定量的菠蘿酶可有助于體內(nèi)蛋白質(zhì)類食物的消化，如飯后吃一塊菠蘿既爽口又利于消化。但這類食物不能吃得過(guò)多，否則，較多的菠蘿酶會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生危害，容易患上腸胃疾病。

    人們可以利用菠蘿酶水解蛋白質(zhì)的特性，將菠蘿與豬腳一起燉，豬腳的味道就會(huì)變得更加香甜美味了。除此之外，也可以將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中，可使面降解，生面團(tuán)被軟化后更易于加工，從而能提高面包與餅干的口感及品質(zhì)。有的食品加工廠利用菠蘿提取菠蘿酶，并將其進(jìn)行多方面的開發(fā)利用，如制成食品添加劑，用于干酪素的凝結(jié)，用于對(duì)心血管疾病的防治等等，使菠蘿這種時(shí)令水果在生吃的同時(shí)可創(chuàng)造出更大的價(jià)值。