饅頭的歷史

    饅頭在我國(guó)已有1700多年的制作和食用歷史了。是我國(guó)老百姓最常見(jiàn)的一種主食。原指有餡的為饅頭，現(xiàn)北方地區(qū)稱(chēng)有餡的為包子，無(wú)餡的為饅頭；南方一些地區(qū)則將有餡的、無(wú)餡的統(tǒng)稱(chēng)為“饅頭”。

    饅頭的歷史可追溯到三國(guó)時(shí)期。據(jù)《雅州府志》記載：公元223年(建興三年)9月，諸葛亮為擴(kuò)充蜀國(guó)勢(shì)力，親率大軍南征擒孟獲，在引軍返回成都途中行至瀘水，但見(jiàn)上空陰霾密布，江水洶涌異常。眼看大軍被阻隔江岸，諸葛亮十分焦急，當(dāng)即詢(xún)問(wèn)孟獲，孟獲告知：“此水有猖神作禍，經(jīng)常興妖作怪，常致舟翻人亡，水中瘴氣過(guò)重，且含有毒物質(zhì)，觸水致死者頗多。”孟獲還告訴諸葛亮：“可用七七四十九顆人頭并用黑牛、白羊各一頭祭之，自然風(fēng)平浪息。”但諸葛亮不愿隨意殺人，熟思良久，想出一計(jì)，遂命隨軍行廚宰殺牛馬，剁肉為泥，包在白面團(tuán)中，做成人頭形狀的大饃，投擲水中，以祭鬼神。次日天明，果然云開(kāi)霧散，江水平和，蜀軍安然渡過(guò)瀘水。

    從此，這種“饃頭”被視為高貴食品。因我國(guó)古代稱(chēng)南方各族為“蠻”，這種人頭形狀的大饃便被稱(chēng)為“蠻頭”，后來(lái)音傳訛為饅頭。