面對(duì)新鮮蔬果，教你少吃“農(nóng)藥”

    不少研究都表明，盡管大多數(shù)蔬果是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的，其所含農(nóng)藥量也不足以對(duì)健康構(gòu)成損傷，但這些物質(zhì)最終還是要通過肝、腎代謝，攝入越多，肝腎負(fù)擔(dān)就越重。另外，農(nóng)藥與神經(jīng)系統(tǒng)疾病、荷爾蒙失調(diào)、兒童智力受損也都有關(guān)。也就是說，我們每天都在服“毒”。面對(duì)新鮮蔬果，怎樣吃能盡量減少農(nóng)藥的攝入就成了重要的話題。

一：選擇殘留農(nóng)藥少的蔬果

    首先，不要選擇“多蟲蔬果”。比如豇豆、甘藍(lán)、大白菜、圓白菜、菠菜、油菜、韭菜等，這些都屬于“多蟲蔬菜”。為什么稱之為“多蟲”呢？因?yàn)樵诒姸嗍卟酥?，這些蔬菜易于生蟲(菜青蟲、地蛆等害蟲)，而且這些害蟲抗藥性較強(qiáng)，一旦蔬果生蟲后又較難防治，農(nóng)戶為了盡快殺蟲，往往會(huì)選擇高毒農(nóng)藥，從而導(dǎo)致農(nóng)藥殘留。

    其次，少選葉菜、多選根莖類蔬菜。因?yàn)槿~菜的葉片柔軟、水分多，蟲子愛吃；根莖類埋在地底下不易招蟲。比如韭菜，根部容易長韭蛆等害蟲，因此常會(huì)灌較濃的農(nóng)藥，有些農(nóng)藥毒性較大，且容易殘留。像土豆、地瓜則埋在地里，相對(duì)來說非常安全衛(wèi)生。但是葉菜并不是所有季節(jié)都會(huì)有農(nóng)藥殘留，冬季和春秋季的葉菜類很安全，因?yàn)橄x子少，幾乎不打農(nóng)藥。

    再次，別迷信有蟲眼的蔬果。為了吃上無農(nóng)藥殘留的蔬菜，很多消費(fèi)者喜歡購買有蟲眼的蔬果，認(rèn)為這樣的蔬果肯定沒有打農(nóng)藥。其實(shí)，不要熱衷購買有蟲眼的蔬菜水果，因?yàn)槌上x抗藥性顯然大于幼蟲，有蟲眼的蔬果也可能是被成蟲破壞的，這樣果農(nóng)反而會(huì)打更多的農(nóng)藥在上面，用以徹底消滅害蟲，而沒有蟲眼蔬果，可能只是有一些幼蟲在上面，因此打少許農(nóng)藥就會(huì)被消滅了。另外，成蟲的出現(xiàn)時(shí)間肯定晚于幼蟲，也就表明有蟲眼的蔬果施藥時(shí)間離收獲更近，農(nóng)藥反而分解少、殘留高。因此，有沒有蟲眼不是衡量是否用了農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)。

    還有盡量選擇大棚蔬果。大棚蔬果比露地蔬果農(nóng)藥少，大棚里可以用防毒網(wǎng)等物理方法防治害蟲，因此打的農(nóng)藥比較少。與大棚菜相對(duì)的，是露地菜，看上去好像更天然，但防治病蟲害的難度更大，用的農(nóng)藥會(huì)比大棚菜多。尤其是夏季吃菜更要小心了，因?yàn)檫@時(shí)候不僅蟲子多，而且溫室大棚菜幾乎都已經(jīng)收完，菜市場里賣的，絕大多數(shù)都是露地菜，農(nóng)藥殘留比較多。

    此外，吃黃瓜和西紅柿等也要注意，由于它們的生長環(huán)境濕度大，易生病，一般用藥量都比較大，尤其殺菌劑用得多。不過相對(duì)于殺蟲劑，殺菌劑對(duì)人體的危害要小一些。

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