涮火鍋的幾點(diǎn)注意

    現(xiàn)在喜歡吃火鍋的人很多，特別是天冷的冬天，一家人或親朋好友同坐一桌．涮畜肉、禽肉、海鮮、蔬菜，可謂味道鮮嫩可口，實(shí)為佳育美餐，甚是愜意。但是，有些吃涮火鍋的方法不對(duì)，不符合衛(wèi)生要求，容易傳染疾病。因此，用火鍋涮食物時(shí)，必須注意以下幾點(diǎn)：

    1.涮料要清潔于凈。涮食的食物要反復(fù)清洗干凈，尤其是雞鴨腸子和內(nèi)臟等，這類涮料應(yīng)用食鹽多次摩擦，然后用清水漂洗，以免食后感染寄生蟲。

    2.不要一鍋同涮。切忌一鍋同時(shí)幾人涮食、涮料混雜同食不利衛(wèi)生。應(yīng)當(dāng)采用一人一鍋或一鍋數(shù)格分食，各自涮食，互不干擾，以免病原體交叉感染。

    3.不要涮片過厚。畜肉、禽肉、海鮮切片應(yīng)盡量薄，以便在沸水中短時(shí)間能燙熟。切片過厚，肉類不易燙熟，不能殺死肉中的寄生蟲，誤食而易染病。

    4.水溫要足。涮食時(shí)，火鍋中水的溫度要高，一定要使水處于沸騰狀態(tài)。涮料放入后等再次沸騰后取出。如魚片、蜊蛄、石蟹涮不熟，吃了容易感染肺吸蟲和肝吸蟲病，羊肉片涮不熟，易得布魯菌病和旋毛蟲病。布魯菌病診斷不易，難以治好。布魯桿菌易進(jìn)入肝、脾及骨髓，形成慢性疾病，長期低熱，失眠，肌痛，關(guān)節(jié)痛，神經(jīng)痛，肝、脾腫大等。旋毛蟲病是人畜共患的寄生蟲病，人吃進(jìn)含有旋毛蟲包囊的羊肉后，旋毛蟲在腸道里發(fā)育成蟲，并產(chǎn)生大量的幼蟲，幼蟲鉆進(jìn)腸黏膜，隨血流到全身，在肌肉內(nèi)定居，長期寄生在人體內(nèi)。

    另外，吃火鍋要少喝湯?；疱仠械南跛猁}、亞硝酸鹽的含量比開水分別增高了840倍和23倍，雖然其含量不會(huì)對(duì)人體造成危害，但經(jīng)常喝火鍋湯，對(duì)身體也是不利的。