涮羊肉、烤羊肉要熟透

    羊肉雖好吃，吃法若不得當(dāng)，反而可能受害。吃羊肉時，一定要熟透。

1．涮羊肉要熟透

    羊肉火鍋是吃羊肉的首選吃法，但涮羊肉如果沒有熟透就吃，就可能會讓人染上旋毛蟲病。旋毛蟲病是一種寄生蟲病，感染此病的人會出現(xiàn)十二指腸炎，多種器官會受到損害，嚴(yán)重時還會出現(xiàn)全身毒血癥癥狀。所以，如果一不小心生食或半生食含有旋毛蟲幼蟲包囊的羊肉，就可能會感染上旋毛蟲病。專家建議，防治旋毛蟲病的訣竅是一定要把肉片煮熟煮透，因為羊肉中的細(xì)菌和寄生蟲卵在高溫下都很難存活。

2.烤羊肉要熟透

    烤羊肉以其色美味辣、鮮嫩可口吸引著眾多喜愛美食的人們。但是，美味的烤羊肉串卻也暗藏致命危機(jī)，可能致人感染寄生蟲，甚至誘發(fā)癌癥。一般人可能不知道的是，烤羊肉串為了保證鮮嫩味美，往往會故意烤得半生不熟，外焦里嫩。如果貪食美味，食用了這些不熟的烤肉，就很容易感染寄生蟲，甚至?xí)忌夏X囊蟲病，嚴(yán)重危害人體健康。

    更嚴(yán)重的是，羊肉串經(jīng)過燒烤會在高溫下分解產(chǎn)生強(qiáng)致癌物“苯并芘”，經(jīng)常食用烤羊肉串，體內(nèi)就會大量積聚此致癌物。另外，從炭火中滾滾升起的嗆人煙氣中也還含有大量的一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、苯并芘、二惡英等多種有害物質(zhì)。醫(yī)學(xué)研究表明，這些物質(zhì)在人體內(nèi)蓄積可誘發(fā)胃癌、腸癌等多種惡性腫瘤的發(fā)生。