銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    銀耳，又名白木耳，其中質(zhì)量上乘者稱(chēng)雪耳。它是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品、扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。

【營(yíng)養(yǎng)成分】
    銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高，含有脂肪、蛋白質(zhì)、硫、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等，并含有多種維生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸等成分，其中銀耳多糖是銀耳的最主要活性成分，對(duì)許多老年疾病有顯著療效。

【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
    銀耳滋潤(rùn)而不膩滯，能補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸、安眠健胃、養(yǎng)陰清熱，是陰虛火旺病人的良好補(bǔ)品。它還能增強(qiáng)機(jī)體的抗腫瘤能力，加強(qiáng)患者對(duì)放療、化療的耐受力。常食銀耳能提高肝臟解毒能力，有效去除黃褐斑、雀斑，減少脂肪吸收。
    此外，銀耳與其它食物搭配還具有以下三個(gè)食療治病的藥用價(jià)值。
    ①治高血壓：干銀耳5克，適量冰糖。銀耳用清水浸泡一夜，于飯鍋上蒸1-2小時(shí)，加入適量的冰糖。
    ②治糖尿病：水發(fā)銀耳50克，菠菜(留根)100克，鹽、味精少許。將菠菜洗凈，銀耳泡發(fā)煮爛，放入菠菜、鹽、味精煮成湯。
    ③治蕁麻疹：銀耳12克，白糖、醋適量。銀耳泡發(fā)，再用開(kāi)水沖洗，掰成小塊，放在盤(pán)內(nèi)，加白糖和醋拌勻后食用。

【食用禁忌】
    ①冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏稠度增高。
    ②銀耳能清肺熱，因此外感風(fēng)寒者忌食。