核桃瘦肉丁的做法及功效

【原料】
    豬瘦肉200克，核桃仁100克，枸杞子25克，雞蛋1個(gè)。

【調(diào)料】
    蔥絲、姜絲、蒜絲、精鹽、味精、胡椒粉、淀粉、料酒、植物油，清湯各適量。

【做法】
    1.將核桃仁放到溫開(kāi)水浸泡片刻，除外皮后控水；枸杞子泡發(fā)；瘦豬肉洗凈切丁，加入淀粉、雞蛋清、精鹽和淀粉，拌勻；把適量的味精、精鹽、胡椒粉、清湯、料酒和水淀粉對(duì)成汁；
    2.鍋置火上，加入足夠的植物油，待油燒至五成熱時(shí)下入核桃仁，炸至淺黃色時(shí)撈出；
    3.原鍋置火上，油熱后放入拌好的肉丁，炸至五成熟時(shí)撈出，瀝油；
    4.另起鍋，鍋內(nèi)放少量油，待油溫升至七成熱時(shí)放入蔥絲、姜絲和蒜絲，炒香后放入炸好的肉了、核桃仁和枸杞子，翻炒均勻并炒至豬肉熟爛時(shí)淋入事先對(duì)好的汁，翻炒均勻后即可出鍋食用。

【功效】
    核桃瘦肉丁核桃酥脆，肉香適口，有利于胎兒的大腦發(fā)育。