武漢名片“熱干面”

    說到武漢，就不能不提“熱干面”，它與山西的刀削面、兩廣的伊府面、四川的擔(dān)擔(dān)面、北方的炸醬面并稱我國的“五大名面”。

    相傳，上世紀(jì)30年代初，在漢口有個走街串巷、搖撥浪鼓賣熟食的小販，此人姓李，大名不詳，只因頸子上長了個肉瘤，別人稱他“李包”。他挑擔(dān)叫賣，主營涼粉，兼售湯面。

    有年三伏天的傍晚，李包叫賣了一天，已是精疲力竭，但還剩下不少面條。因為擔(dān)心剩面過夜后會變餿，李包就把它全部煮熟了，然后用笊籬撈起，晾在案板上。不料，勞累的他一不小心碰翻了擱在案板上的油壺，潑在面條上的麻油散發(fā)出陣陣清香。正在懊惱的李包，突然靈機(jī)一動，干脆一不做二不休，索性將面條與潑灑的麻油攪拌均勻、晾干。這樣一來，面條既有香味又能防粘。

    第二天清早，李包挑擔(dān)上街叫賣。他把頭一天浸了麻油的干面條，迅速放進(jìn)沸水鍋中熱一下，然后很快地用笊籬撈出裝碗，拌以大頭菜絲、榨菜末、雞腳菜、蟄皮絲、醬蘿卜末、麻油、芝麻醬等十多種調(diào)味佐料，供顧客享用。出人意料的是，吃慣了湯面的老顧客，一吃此面，無不夸贊，有的人連吃數(shù)碗仍不解饞。有人間：“這是什么面？”李包漫不經(jīng)心地應(yīng)聲答道：“熱干面。”從此“熱干面”一炮而紅，美食之名遍傳人口，新老顧客紛至沓來。沒有幾年時間，經(jīng)營“熱干面”的餐館遍布武漢三鎮(zhèn)的街頭巷尾。

    就這樣以細(xì)長爽口、光滑油潤、香濃味鮮為特色的“熱干面”成了武漢人最愛吃的風(fēng)味小吃，成了武漢的城市名片之一。