學(xué)生早餐，主食為先

    大部分在學(xué)校就餐或在外就餐的學(xué)生，午餐難以獲得較好的營養(yǎng)，家長(zhǎng)應(yīng)抓住早餐這一給孩子補(bǔ)充營養(yǎng)的良機(jī)，不辭辛苦，因時(shí)制宜，講究搭配，引導(dǎo)孩子吃豐盛的早餐。

    對(duì)學(xué)習(xí)、考試等緊張的學(xué)生而言，早餐最重要的營養(yǎng)素就是糖類，它們主要來自谷物、薯類以及水果。炒飯、雜糧粥、面包、饅頭、花卷、豆包、面條、麥片等谷類食物都是糖類的良好來源。土豆、地瓜、芋頭等薯類以及水果、果汁、牛奶或酸奶也可以提供一些糖類。這些食物中的糖類經(jīng)消化吸收，轉(zhuǎn)化成血液中的葡萄糖（血糖），血糖是大腦細(xì)胞工作的能量來源。血糖不足或低血糖將嚴(yán)重影響大腦的思考、記憶、運(yùn)算和語言表達(dá)能力。有充足的證據(jù)表明，不吃早餐會(huì)降低學(xué)習(xí)成績(jī)。

    牛奶、酸奶、雞蛋、大豆制品、肉類等高蛋白食物第二重要，它們很“抗餓”，使血糖維持更長(zhǎng)時(shí)間，以免不到中午就餓了（血糖水平下降所致）。而且，長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，這些高蛋白高營養(yǎng)食物也是學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育良好的基本保障，具有不可替代的重要作用。

    另外，新鮮蔬菜和水果富含維生素和礦物質(zhì)，使早餐營養(yǎng)更全面，食物品種更豐富，有助于養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，避免偏食或挑食等。