羊肉為什么會(huì)有膻味

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2015-04-21 16:01:01 瀏覽: 9852

現(xiàn)實(shí)生活中，喜歡吃羊肉的人很多，喜歡羊膻味的人卻很少，那羊?yàn)槭裁磿?huì)有膻味呢？怎樣才能去除羊膻味呢？

【羊肉有膻味的原因】

其實(shí)，羊膻味是一種揮發(fā)性的脂肪酸所散發(fā)出來的，它主要存在于羊尾、皮下、肌肉間隙的脂肪中和羊皮脂腺分泌物中。

【去除羊膻味的方法】

如果確實(shí)很厭惡這種羊膻氣味，可以放些孜然來掩蓋它。孜然具有其特有的芳香味，且氣味濃烈，烤羊肉串時(shí)，孜然是必不可少的佐料，與羊肉進(jìn)行烹制時(shí)能夠起到理氣開胃、祛風(fēng)止痛的功效。