來(lái)源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2015-10-25 13:01:01 瀏覽: 139099
核桃,原產(chǎn)于近東地區(qū),也稱胡桃,與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的四大干果,能生食、炒食,可榨油、配制糕點(diǎn)。另有一種山核桃,又叫野核桃,是我國(guó)浙江的特產(chǎn),營(yíng)養(yǎng)與核桃基本相同。
在每100克核桃仁中,含脂肪20-64克(其中71%為亞油酸、12%為亞麻酸);含蛋白質(zhì)15-20克,蛋白質(zhì)亦為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(核桃中的脂肪和蛋白質(zhì)是大腦最好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì));含糖類10克,還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B2、維生素B6、維生素E、核桃葉醌、磷脂、鞣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
常食核桃能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收,動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病患者適宜食用。核桃含大量脂肪,能潤(rùn)腸,治療大便秘結(jié),還可使體型消瘦的人增胖。因所含脂肪主要是亞油酸和亞麻酸,是人體理想的肌膚美容劑,常食能潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)。核桃富含B族維生素和維生素E,可防止細(xì)胞老化,能健腦、增強(qiáng)記憶力。
核桃有以下幾個(gè)藥用功效。
1.治慢性支氣管炎:核桃仁120克,川貝30克,杏仁、冰糖各60克。四料共搗爛成膏。每次服5克,每日2次,白開水送服。
2.治寒性胃痛:青核桃3000克,白酒5000毫升。青核桃放酒缸中浸泡20天.待酒變成黑褐色,去渣過(guò)濾備用。胃痛時(shí)每次服用10~15毫升。
3.治胸悶心痛:核桃仁、桃仁各250克,紅糖1000克。先將前二料加少量水煎煮至軟,然后搗爛,再與紅糖混合調(diào)勻成稠糊狀。每次服50克,每日服3次,溫開水送服。
此外,核桃還有以下兩種常用藥膳。
【核桃栗子羹】
原料:核桃仁50克,栗子40克,冰糖10克。
做法:
1.將核桃仁炒香;栗子去皮,炒香,切塊,與核桃仁同放入鍋內(nèi),加水300毫升,先用武火燒沸,再用文火煮1小時(shí)。
2.將冰糖打成屑,放入炒鍋內(nèi),加水50毫升,置火上熬成糖汁,將糖汁倒入核桃栗子羹內(nèi),攪勻即成。
用法:早晚各食1次。
功效:補(bǔ)肝腎、降血壓,適用于高血壓病肝腎陰虛型患者。
【核桃粥】
原料:核桃仁30~50克,大米50克。
做法:
1.大米淘洗干凈,加水500毫升煮粥。
2.核桃仁去皮搗爛,調(diào)入稀粥內(nèi),再用文火熬煮,見(jiàn)粥表面有油為度。
用法:早晚各食1次。
功效:補(bǔ)腎納氣,適用于支氣管炎,癥見(jiàn)咳嗽氣促、畏寒肢冷、腰膝酸軟等。
最后,在食用核桃時(shí)也要注意:核桃仁表面的褐色薄皮也含有部分營(yíng)養(yǎng),勿丟棄;核桃不能與野雞肉同食。
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