茯苓：既瀉又補(bǔ)，除煩安眠

    茯苓是一種菌科植物，一般生長(zhǎng)在赤松或者馬尾松的根上，可食用也可入藥。中醫(yī)認(rèn)為，茯苓性平、味甘淡，能夠益脾安神、利水滲濕，主要用于治療脾虛泄瀉、心悸失眠、水腫等癥，能夠全方位地增強(qiáng)人體免疫力，被譽(yù)為中藥“四君八珍”之一。

    北京名小吃茯苓餅就是以茯苓為原料制成的。相傳慈禧太后一日患病，不思飲食。廚師們絞盡腦汁，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖等為原料，加上茯苓霜，再用淀粉攤烙外皮，精心制成夾心薄餅。慈禧吃后十分滿意，讓這種餅身價(jià)倍增。后來此法傳入民間，餅就成了京華著名小吃，聲名遠(yuǎn)播了。

    茯苓含有豐富的鈣、硒和卵磷脂、維生素E等，具有利尿效果，特別適用于水腫肥胖。何謂水腫？就是你每天睡醒會(huì)覺得腳和臉及身體都有腫脹的感覺，那就是你的代謝不夠好，還有就是你平常上廁所的次數(shù)比一般人還少，這樣你就容易水腫。

    茯苓淡而能滲，甘而能補(bǔ)，能瀉能補(bǔ)，稱得上是兩全其美。茯苓利水濕，可以治小便不利，又可以化痰止咳，同時(shí)又健脾胃，有寧心安神之功。而且它藥性平和，不傷正氣，所以既能扶正，又能祛邪。

    自古有“人過四十，陰氣減半”之說，如果人的肝木之氣得不到足夠的陰精制約，就會(huì)漸漸偏離常道在體內(nèi)妄行，導(dǎo)致頭暈、手足搖動(dòng)等肝風(fēng)太過的癥狀出現(xiàn)。而茯苓正好能夠收斂外發(fā)之氣。所以，茯苓對(duì)于中老年人而言絕對(duì)是延年益壽的良藥。

    白茯苓有多種食用方法，最簡(jiǎn)單的方法就是把茯苓切成塊之后煮著吃，還可以在煮粥的時(shí)候放進(jìn)去。另外，可以把茯苓打成粉，在粥快好的時(shí)候放進(jìn)去，這樣人體就更容易吸收了。

    這里就為大家介紹兩款茯苓藥膳。

    1.茯苓栗子粥

    材料：茯苓15克，栗子25克，大棗10個(gè)，粳米100克。

    制法：先加水煮栗子、大棗、粳米；茯苓研末，等米半熟時(shí)徐徐加入、攪勻，煮至栗子熟透；加糖調(diào)味即可。

    功效：茯苓可以寧心安神，麥冬養(yǎng)陰清心，粟米除煩熱。這三者同煮就可以用于心陰不足，心胸?zé)?，驚悸失眠，口干舌燥。

    2、茯苓麥冬粥

    材料：茯苓、麥冬各15克，粟米100克。

    制法：先將粟米加水煮粥；二藥水煎取濃汁，待米半熟時(shí)加入，一同煮熟食即可。

    對(duì)于中老年人來說，茯苓的補(bǔ)益功效不容小覷，但對(duì)于正處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童與青少年來說，茯苓就不是很合適了。孩子處在發(fā)育階段，生機(jī)勃勃，此時(shí)正需要肝木之氣的生發(fā)作用，而茯苓藥性趨向于收斂，會(huì)阻礙孩子的生長(zhǎng)。給未成年人吃茯苓，就等于扼殺他們的生發(fā)之機(jī)，會(huì)給他們的健康帶來不利影響。所以，未成年人一般只有在生病等特殊的情況下，經(jīng)過醫(yī)生的準(zhǔn)確辨證后才能服用茯苓，家長(zhǎng)千萬不要自作主張煎煮茯苓給孩子吃。