古代人的“膳食金字塔”

    古代人的膳食金字塔，主要源自黃帝內(nèi)經(jīng)。這種營養(yǎng)膳食理論，即便放在科技發(fā)達的現(xiàn)代社會，也非常適用。接下來，就讓我們看一看這個膳食金字塔是怎樣的。

一、五谷為養(yǎng)

    五谷即稻、黍、稷、麥、菽，“五谷為養(yǎng)”即以粳米、小豆、麥、大豆、黃黍等谷物作為養(yǎng)育人體的主食，作為維持生命機體的基本食物。五谷的營養(yǎng)成分主要是糖類，其次是蛋白質(zhì)，且其中的脂肪含量低，是人體所必需的碳水化合物與能量的主要來源。

    現(xiàn)代社會所指的五谷往往是泛指，人們將糧食統(tǒng)稱為“五谷雜糧”（包括谷類、豆類、薯類以及其他雜糧），其中小米最被國人推崇，小米屬熱性，黃色，最補脾胃，早晨食用好。同時，米屬涼性，尤其適合在傍晚食用，可以多吃一些。而面屬熱性，最補心氣，冬種夏收，夏季食用最好。另外，各種豆類比較適合在冬季食用。在臘八那天，傳統(tǒng)民俗要熬臘八粥，粥中就加入了蕓豆、紅豆等各種豆類，這也是非常順應天時的。

二、五果為助

    五果即桃、李、杏、栗、棗，“五果為助”即以桃、李、杏、栗、棗等多種鮮果、干果、堅果等作為生命機體的輔助營養(yǎng)。水果中蘊含著豐富的維生素、微量元素和食物纖維，還含有一部分植物蛋白質(zhì)，為人體維持正常功能所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。此外，五果應盡量生吃，才能保證其中的維生素等營養(yǎng)成分不因烹飪而受到破壞。有些水果若飯后食用，還能幫助消化。故五果是平衡飲食中不可缺少的輔助食品。

三、五畜為益

    五畜即牛、羊、豕、犬、雞，“五畜為益”即指以牛、羊、豕、犬、雞之類的動物性食物作為生命機體的營養(yǎng)補益。

    肉類含高蛋白、高脂肪．高能量，還有豐富的氨基酸，是人體修補組織與增強抗病能力的重要營養(yǎng)物質(zhì)。成人食用一些肉類，可以大補精血，而對于腸胃較弱的老人來說，由于各種肉類不易于消化，可以在吃肉的同時小酌一些淡酒，并在烹飪的過程中加入蔥、姜、蒜等，以幫助腸胃更好地消化、吸收。但對于發(fā)育不完全的小孩子來說，是不適合攝入過多肉類的，因為吃肉太多，可引發(fā)代謝性酸中毒，加重內(nèi)臟負擔。

四、五菜為充

    五菜即葵、韭、薤、藿、蔥，“五菜為充”即以葵、韭、薤、藿、蔥等蔬菜作為生命機體的營養(yǎng)補充。蔬菜類食物富含多種微量元素、維生素、纖維素等，是不可缺少的輔助食品，具有增強食欲、幫助消化和補充營養(yǎng)的作用，又有防便秘、降血脂、降血糖和防腸癌的作用。