葡萄的熱量及營養(yǎng)價值

    據(jù)說，葡萄是漢朝張騫出使西域時由中亞經(jīng)絲綢之路帶入我國的，已有2000年之久的歷史，素有“晶明珠”之美稱。

    葡萄，又稱為草龍珠、山葫蘆、蒲桃、李桃、蒲陶等。葡萄皮薄而多汁，酸甜昧美，營養(yǎng)豐富。全世界葡萄有8000余品種，我國有1000多個品種。葡萄果實(shí)為圓形或橢圓形，成熟后為紫色或黃綠色，味酸甜，多汁，大者如乒乓，小者如珍珠。吐魯番葡萄品種資源豐富，有600多種，最著名的是以制葡萄干為主的無核白，以鮮食為主的馬奶子、紅葡萄，以及藥用的索索葡萄，據(jù)《大明會典》記載，索索葡萄的價值比駱駝皮和水獺皮還高。

    歐洲是葡萄和葡萄酒最大的栽培區(qū)和消費(fèi)區(qū)，尤其是法國、意大利和西班牙三個國家。在果品中，葡萄的資歷最老，營養(yǎng)也很豐富。據(jù)科學(xué)分析，它含有人體所不可缺少的谷氨酸、精氨酸、色氨酸等十幾種氨基酸。因此，常吃些葡萄對神經(jīng)系統(tǒng)和心血管的正常活動是大有裨益的，能使人延年益壽，古人還說：“久食（葡萄）經(jīng)身不老。"

    葡萄的營養(yǎng)價值很高，葡萄汁被科學(xué)家譽(yù)為“植物奶”。每100克葡萄含有43大卡的熱量，葡萄含糖量10%-25%，高者可達(dá)30％左右。在葡萄所含的較多的糖分中，大部分是容易被人體直接吸收的葡萄糖，所以葡萄成為消化能量較弱者的理想果品。葡萄中含較多的酒石酸，更有助消化的作用。適當(dāng)多吃些葡萄能健脾和胃，對身體大有好處。醫(yī)學(xué)研究證明，葡萄汁是腎炎患者喜好的食品，可以降低血液中的蛋白質(zhì)和氯化鈉的含量。葡萄汁對體弱的患者、血管硬化和腎炎患者的康復(fù)有輔助療效，在那些種植葡萄和吃葡萄多的地方，癌癥發(fā)病率也明顯減少。葡萄是水果中含復(fù)合鐵元素最多的水果，是貧血患者的營養(yǎng)食品。常食葡萄對神經(jīng)衰弱者和過度疲勞者均有益處。葡萄制干后，糖和鐵的含量均相對增加，是兒童、婦女和體虛貧血者的滋補(bǔ)佳品。

    新近的研究還表明，葡萄汁有助于增強(qiáng)肝功能，促進(jìn)膽汁分泌。葡萄中還含有類似干胰腺分泌的胰島素物質(zhì)，因此醫(yī)生把葡萄汁列人糖尿患者的食譜中，并作為痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎和風(fēng)濕病患者的營養(yǎng)食品。