低熱量密度食物有利于減肥

    肥胖對(duì)健康危害之大，可謂一言難盡。其中最嚴(yán)重者是它可以顯著地增加心臟、腎臟和胰島等重要臟器的負(fù)擔(dān)，并引起動(dòng)脈粥樣硬化，從而產(chǎn)生一系列嚴(yán)重的后果。因此，為了健康與長壽，肥胖者必須設(shè)法減肥，使體重恢復(fù)或接近正常。要想減肥，必須了解肥胖的成因——肥胖是體內(nèi)脂肪積存過多的結(jié)果，而過多的脂肪則是攝入的飲食產(chǎn)生熱量過多所致。當(dāng)然，外因必須通過內(nèi)因而起作用——肥胖者要么是因代謝的某些環(huán)節(jié)有缺陷（與遺傳和內(nèi)分泌有關(guān)），要么是因體力活動(dòng)過少使其消化吸收機(jī)能旺盛，易于形成并積存脂肪。因此，肥胖者必須調(diào)整自己的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣，并增加身體的活動(dòng)（運(yùn)動(dòng)或體力勞動(dòng)）量。

    按照漢族人的飲食結(jié)構(gòu)，熱量主要來自主食，即糖類，亦稱碳水化合物；副食中的脂肪類發(fā)熱量也很高。美國科研人員的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，與僅僅避開碳水化合物或脂肪相比，攝入低熱量密度食物更有利于減肥。研究成果刊登在《美國臨床營養(yǎng)期刊》上。

    熱量密度是指食物所含熱量與食物重量的比值，即食物單位重量所含的熱量。低熱量密度食物指的是水分多而熱量低的食物，比方說像水果、蔬菜、瘦肉和奶制品等。

    為了研究熱量與肥胖之間到底有什么樣的關(guān)系，美國賓夕法尼亞州立大學(xué)的研究人員把71名22歲到60歲的肥胖女性分成兩組，其中一組攝入低脂食物，另一組在攝入部分低脂食物的同時(shí)還攝入低熱量密度食物。

    在研究中，科研人員并不限制兩組被研究者每天攝入的總熱量。一年后，這兩組女性的體重都明顯減少，但同時(shí)攝入低脂食物和低熱量密度食物的一組女性，其減肥效果要比另一組好，兩組的平均減肥效果相差了約2.3千克。

    這項(xiàng)研究的負(fù)責(zé)人埃勒馬丁說，因?yàn)榈蜔崃棵芏鹊氖澄锖写罅康乃?，吃這種食物的一組女性有飽腹感，要比另一組女性每天少吃25%的食物，因此攝入的實(shí)際熱量更少。