小米飲食宜忌百科

【別名】
    粟米、谷子、稞子、黏米。

【注解】
    小米是禾本科植物粟的種子，米粒顆粒很小，呈黃色或黃白色，是中國北方人民的主糧之一。小米可以釀醋、釀酒，山西陳醋的主要原料就是小米，五糧液、汾酒以及南方人喜歡喝的小米黃酒主要原料也是小米。
    小米的種植面積在中國居首要地位，常言道，“五谷雜糧，谷子為首”。據(jù)歷史考證，小米在中國已有7000多年的種植歷史，由于它的適應(yīng)能力強(qiáng)，在干旱貧瘠的土地上也可頑強(qiáng)生長，所以自古以來就是中國北方干旱和半干旱地區(qū)種植的主要糧食作物之一，也被稱之為大旱之年老百姓的“救命糧”。

【營養(yǎng)成分】
    小米包含多種營養(yǎng)成分，主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵。小米是人體必需的營養(yǎng)食物，而且容易被人消化吸收，所以被營養(yǎng)專家稱為“保健米”。
    據(jù)營養(yǎng)專家測定，小米的營養(yǎng)優(yōu)勢與大米相比非常突出，其中，小米含有的脂肪是大米的7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸。維生素E是大米的4.8倍，膳食纖維含量是大米的4倍，含鐵量是大米的4.8倍，含磷量是大米的2.3倍。

【藥性功效】
    小米具有健脾和中、益腎氣、補(bǔ)虛損、清虛熱、利尿等功效。
    小米含有大量的碳水化合物，對緩解精神壓力、緊張、乏力等有很大的作用。小米富含維生素B1、維生素B12等，具有治消化不良及口角生瘡的功效。
    小米熬成粥后，可滋陰補(bǔ)虛，是老人、幼兒、孕婦最適宜的補(bǔ)品。此外，發(fā)芽的小米中含有大量酶，有健胃消食的作用。

【宜食】
    小米適宜脾胃虛弱、反胃嘔吐、體虛胃弱、精血受損、食欲不振等患者食用。小米粥是上好的滋補(bǔ)佳品，很容易消化，宜常用來作為病人和孕婦的膳食。

【忌食】
    小米不宜作為婦女產(chǎn)后主食來食用，主要由于它所含賴氨酸過低而亮氨酸又過高，故要注意飲食搭配，以免缺乏其他營養(yǎng)。另外，小米忌與大豆或肉類食物一起食用。

【食療偏方】
  粟米丸
    原料：小米適量，食鹽少許。
    制法：取小米研成細(xì)粉，水和為丸，大如梧桐子，每次10～15克，以水煮熟，加食鹽少許。
    用法：空腹連湯服下。
    功效：助消化，清熱解毒。適宜食不消化、反胃嘔逆者食用。
  二米粥
    原料：小米15克，大米50～100克。
    制法：小米、大米同煮粥。
    用法：空腹食用。
    功效：補(bǔ)血養(yǎng)心。適宜于脾胃虛弱、身體消瘦者食用。