吃啥補(bǔ)啥之豬腸子

【別名】
    豬大腸。

【注解】
    豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不像豬肚那樣厚。

【營養(yǎng)成分】
    豬腸含有大量人體必需的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等元素，還含有大量的蛋白質(zhì)和適量的脂肪，營養(yǎng)價(jià)值很高。

【藥性功效】
    豬腸性寒，味甘，有潤腸之效。

【宜食】
    豬腸適宜痔瘡、小便頻多、便血脫肛者食用。

【忌食】
    感冒期間忌食，脾虛滑瀉者忌食。

【文獻(xiàn)參考】
    《本草綱目》：“潤腸治燥，調(diào)臟毒。”
    《隨息居飲食譜》：“外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。”

【食療偏方】
  五味大腸
    原料：大腸頭、糖色、鹽、胡椒粉、白醋、砂仁粉、肉桂粉、芫荽末、蔥姜蒜末適量。
    制法：大腸洗凈煮熟，晾一晾，切一指高的墩狀。鍋內(nèi)下蔥姜蒜末炒香，烹醋加大腸、糖色、鹽及適量鮮湯，小火煨至湯汁剩1/3，撒砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉、淋花椒油放入芫荽末即成。然后調(diào)入味精、白糖，淋入麻油煸炒數(shù)次，出鍋入碟即可。
    用法：作為菜肴食用。
    功效：對血痢、便秘等腸道疾病有良好的食療效果。