紫米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用

【別名】
    紫糯米、接骨糯、紫珍珠。

【注解】
    紫米是特種稻米的一種，素有“米中極品”之稱。紫米粒細(xì)長(zhǎng)，且表皮呈紫色。紫米分皮紫內(nèi)白非糯性和表里皆紫糯性兩種。民間喜在年節(jié)喜慶時(shí)做成八寶飯食用，味香微甜，黏而不膩。

【營(yíng)養(yǎng)成分】
    紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質(zhì)、脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。

【藥性功效】
    紫米有補(bǔ)血益氣、暖脾胃的功效，對(duì)于胃寒痛、消渴、夜尿頻密等癥有一定療效。此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強(qiáng)，蒸熟后食用能使斷骨復(fù)續(xù)。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高，具有補(bǔ)血、健脾、理中及治療神經(jīng)衰弱等功效。

【宜食】
    紫米是一種老少皆宜的食品，可以煮粥食用，也可加工成副食品。

【忌食】
    營(yíng)養(yǎng)豐富，皆無所忌。