豬肉的營養(yǎng)價值及功效

    豬肉，是目前中國人餐桌上最重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。

    豬肉的營養(yǎng)成分在肉類中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。豬瘦肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)燉煮后，豬肉的脂肪含量會降低30%～50%，不飽和脂肪酸增加，膽固醇也降低。豬肉還含有豐富的維生素B1，可使身體更有力氣。

    功效作用方面，豬肉為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸、血紅素鐵（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

    在食用豬肉時要注意這么幾個飲食禁忌：食用豬肉后不宜大量飲茶；肥胖和血脂較高者不宜多食。

    最后，分享下關(guān)于豬肉的食療偏方的做法及其藥性功效。
    1.豬肉治呃逆：豬瘦肉100克，柿蒂30克。二者加水適量煮湯，調(diào)味服食。每日1劑，連服3～4日。
    2.豬肉治黃疸：豬瘦肉絲250克，鮮茅根150克（干品100克），鹽、雞精適量。將茅根去節(jié)，與豬肉一起加適量水共煮，加鹽、雞精調(diào)味。熟后分頓食用。
    3.豬肉治肺結(jié)核：豬瘦肉30～60克，干大薊根100克。二味水煎，每日1劑，早晚服用，連服3個月為1個療程。有效而未愈者可繼續(xù)服用第2個療程，2個療程后未愈者要注意停藥。
    4.豬肉治肝硬化：豬瘦肉200克，野棉花根100克。將野棉花根刮去黑皮，用瓦培干研末；豬肉切片，取藥末6克，與豬肉片拌勻，放碗中隔水蒸熟。每日1次，連食3日，隔10日后，再連服3日，可服9次。