用微波爐加熱食物有害嗎

    微波爐作為“無煙廚房”的主要烹飪工具，已經(jīng)在我們的生活中被廣泛地應用。大家在關注它功能的同時，也產(chǎn)生了不少“負面說法”：用微波爐加熱食物會造成營養(yǎng)嚴重流失，會對人體產(chǎn)生輻射傷害、甚至致癌等。那么用微波爐加熱食物真的有害嗎？

    實際上，在微波爐中加熱食物是非常安全的，能殺死食物中的細菌和病毒，而且能保留住食物中更多的營養(yǎng)。至于對人體，只要使用得當也不會有任何危害。因為微波爐的設計符合嚴格的安全標準，它的輻射比手機和電腦顯示器都小。

    食物營養(yǎng)物質(zhì)流失的多少跟加熱的時間有很大關系。與家庭日常使用的炒、煮、燉等烹飪方式相比，微波爐是快速地加熱，溫度高，烹飪時間較短。不但不會破壞營養(yǎng)，反而有助于營養(yǎng)物質(zhì)的保留。相比之下，炒、煮、燉等烹飪方式對營養(yǎng)的破壞反而更多。當然，微波爐加熱也忌時間過長，否則容易導致食物水分流失，影響口感。

    為了保持食物口感，加熱時最好在食物上面蓋一層保鮮膜。含水量高的食物在微波爐中的加熱效果更好些，一方面是升溫較快，另一方面是加熱比較均勻。含水量比較少的食物加熱后容易變硬，受熱也不夠均勻，可以提前把食物蓋住，防止水分流失。