辣椒的常用藥膳

紅辣椒泡菜
【原料】
    鮮紅辣椒500克，蒜250克，姜片5片，鹽50克，水450毫升，白糖10克，腌咸蝦10克。
【做法】
    1.將鮮紅辣椒、蒜洗凈后瀝干水分，用鹽水（50克鹽溶于150毫升水）腌泡2天后，將鹽水倒掉一半，再加入300毫升水后，置于甕中。
    2.將白糖、腌咸蝦與姜片一起放入甕中冷藏1星期以上，待入味即可食用，約可保存10天。
【用法】
    早晚佐餐食用。
【功效】
    健胃，適用于痢疾。

豆豉小辣椒
【原料】
    小辣椒500克，黑豆豉250克，植物油50毫升。
【做法】
    1.將小辣椒去蒂去子，洗凈后切成片。
    2.將切好的辣椒倒入不放油的炒鍋中煸炒，待辣椒被煸軟后鏟出；炒鍋中倒入油，燒熱后炒香豆豉，將煸好的辣椒倒入鍋中，炒勻即可。
【用法】
    早晚佐餐食用。
【功效】
    適用于風(fēng)寒感冒。

辣椒泡魚(yú)
【原料】
    鮮紅辣椒3個(gè)，草魚(yú)1條（約800克），干辣椒節(jié)20克，黃瓜1條，姜片5克，蒜片5克，紅棗25克，枸杞子5克，大料2枚，小茴香5克，白蔻3克，鹽6克，冰糖3克，白酒5毫升，味精少許。
【做法】
    1.草魚(yú)洗凈，取凈魚(yú)肉切成片，入沸水鍋中氽至八成熟時(shí)撈出。
    2.取一盛器裝入適量冷開(kāi)水，調(diào)入鹽、冰糖、白酒、味精，將干辣椒節(jié)、姜片、蒜片、紅棗、枸杞子泡入冷開(kāi)水中，另將大料、小茴香、白蔻用紗布包好，也泡入冷開(kāi)水中，約5小時(shí)后即成鹵汁。
    3.將魚(yú)片、鮮紅辣椒、黃瓜入鹵汁中浸泡約30分鐘，即可撈出食用。
【用法】
    佐餐食用。
【功效】
    溫中健胃、殺蟲(chóng)、增進(jìn)食欲。