喝豆?jié){的注意事項

    如果喝豆?jié){的方法不合理，可影響營養(yǎng)素的消化、吸收和利用。下面詳細列出了喝豆?jié){的幾點注意事項。

    人們往往喜歡用豆?jié){沖雞蛋．但是這樣易使雞蛋中的黏性蛋白和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，而失去營養(yǎng)價值。另外，用豆?jié){沖雞蛋，蛋半生不熟，雞蛋蛋白中的抗生物素蛋白，能和蛋黃中的生物素結(jié)合，影響腸道對生物素的吸收和利用，甚至產(chǎn)生消化道的不良反應(yīng)。

    生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，可抑制人體蛋白酶的活性。如果豆?jié){不煮熟、煮透，胰蛋白酶抑制物未被破壞，胃腸蛋白酶的活性受抑制，不僅豆?jié){難以消化吸收，還會引起惡心、嘔吐、腹瀉。

    喝豆?jié){不能過多。豆?jié){喝多了會引起蛋白質(zhì)消化不良，導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

    不能用保溫瓶盛豆?jié){，這是因為豆?jié){中的皂甙能溶解保溫瓶內(nèi)壁沉積的水垢，使細菌繁殖，豆?jié){變性，有害身體健康。

    另外，有的人喝豆?jié){時喜歡加紅糖。但是紅糖里的有機酸與豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成變性蛋白發(fā)生沉淀，因而，失去了蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。