荇菜的主要價值及食用方法

    荇菜是多年生水生植物，屬淺水性植物。莖細長柔軟而多分枝，匍匐生長，節(jié)上生根，漂浮于水面或生于泥土中。原產(chǎn)我國，分布廣泛，從溫帶的歐洲到亞洲的印度、中國、日本、朝鮮、韓國等國家都有它的蹤跡，多生于池塘或靜水河湖中。根莖可供食用，可做蔬菜來煮湯，柔軟滑嫩，在上古是美食。其根和橫走的根莖生長于底泥中，莖枝懸于水中，生出大量不定根，葉和花漂浮于水面。水涸后，其莖枝可在泥面匍匐生根，向四周蔓延生長。通常群生，呈單優(yōu)勢群落。5~10月開花并結(jié)果，9~10月果實成熟。

    荇菜性味甘，涼。具有發(fā)汗、透疹、清熱、解熱利尿、消腫降脂的功效?？捎糜诟忻鞍l(fā)熱、小便不利、蕁麻疹等癥。荇菜有一定的園林觀賞價值，其葉片形似睡蓮小巧別致，鮮黃色花朵挺出水面，花大而美，花期長，是庭院點綴水景的佳品。另荇菜還能做肥料用，產(chǎn)草量高，肥分含量也高，在果熟之前收獲，可作綠肥用。

    每100克荇菜含胡蘿卜素3.7毫克，維生素B2約0.16毫克、維生素C約59毫克。荇菜的莖、葉柔嫩多汁，無毒、無異味，富含營養(yǎng)。嫩莖可燙熟后涼拌、炒食，或者和面蒸食，也可以曬干菜。常見菜譜有：荇菜肉絲、荇菜燴豆腐、蒜茸荇菜等。荇菜綠豆粥：用荇菜花30朵，用粳米100克，綠豆適量煮粥，待熟爛時加入荇菜花30朵，翻拌幾下，加入白糖調(diào)味即可食用，有清熱解毒、解暑止渴的功效。