淘米的正確方法

    米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，容易被人體消化吸收。和制做工序復(fù)雜的面食相比，用米做飯是很方便的，淘洗之后，直接在鍋里或蒸或燜，還可以熬粥，不久之后就會有一鍋香噴噴的米飯或者甜滋滋的米粥呈現(xiàn)在面前。米是我們生活中不可缺少的食糧，無論大人還是小孩，都非常喜歡食用。那么在淘米的時候應(yīng)該注意些什么呢，淘米的正確方法又是什么呢？

    淘米的時候不宜淘洗多次，因為米中含有一些溶于水的無機鹽和維生素，而且很大一部分分布在米粒的外層，淘洗大米時用力搓洗、過度攪拌都會使米粒表層的營養(yǎng)素被破壞。米也不適合長時間浸泡，如果淘洗之前已經(jīng)泡了很久，米粒中的無機鹽和可溶性維生素會有一部分溶于水中，再經(jīng)淘洗，損失會更大。另外，米浸泡時間長的話還可能會碎。

    在淘米過程中，核黃素和尼克酸損失率為23%~25%，硫胺損失率為40%~60%，蛋白質(zhì)、脂肪和糖等也會有不同程度的損失。因此，我們淘米時應(yīng)采取以下正確方法：

    第一，盡量用涼水均勻緩慢地淘洗，不要用流水或熱水進行淘洗；

    第二，淘洗次數(shù)要盡量減少，以去除泥沙為度；

    第三，不要用力搓和過度攪拌米粒；

    第四，淘米的前后均不應(yīng)浸泡，如果淘米后浸泡，應(yīng)將浸泡米的水和米一同下鍋煮飯。

    此外，煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又松；滴幾滴醋，煮出來的米飯會更加潔白、味香。現(xiàn)在你該知道怎么淘米了吧，小伙伴們趕快去做一鍋香噴噴的米飯吧！