老年人不宜常吃粗糧

    粗糧雖好，但老年人由于胃腸功能減弱，粗糧吃多了會引起腹脹、消化吸收功能減弱。進入老年前，其機體代謝率降低，生理功能減退，消化系統(tǒng)的調節(jié)適應能力也下降。特別是腸胃功能較弱的老年人，粗纖維食物吃得過多，會促進腸蠕動，進而延長消化吸收的時間，加重腸胃負擔，導致食物難以被完全消化、吸收，還會降低其他營養(yǎng)素的利用率，可能導致營養(yǎng)不良。因此，老年人每天吃一頓粗細搭配的粗糧就足夠了。

    另外，老人在吃粗糧時候，應該用粗糧細作的方法。粗糧細作是指把粗糧磨成面粉、壓成泥、熬成粥或與其他食物混合加工成花樣翻新的食品，不僅能使粗糧變得可口，增進了食欲，而且可以提高人體對粗糧營養(yǎng)的吸收率，例如煮熟的黃豆消化率只有65%，磨成豆?jié){后可提高到85%，由黃豆、黑豆、青豆、花生米、豌豆磨成的豆?jié){等，是很好的混合食品。因此，將粗糧制作成各種美味食品，以滿足老年人的需求。

    食用粗糧雖然有很多益處，但有些中老年人不應常吃粗糧：

    1.患有骨質疏松癥的老人不要多吃粗糧，因為過量的膳食纖維會影響人體對鈣質的吸收。

    2.患有胃病、腸道消化不良疾病的老年人應少吃粗糧，以防膳食纖維刺激腸胃，使病情惡化。

    3.營養(yǎng)嚴重缺乏、能量蛋白質缺乏及病后的老年人應少吃粗糧，多補充蛋白質及能量高的食物為佳。