章魚的功效與作用及做法

    章魚屬于無殼頭足類軟體動物，嘴巴彎曲而突出，嘴長在身體中央，四周有8只觸手，每只觸手上通常都長有兩排吸管。章魚所有的器官都長在頭部，包括可以分泌出墨汁的腺體。由于章魚以周圍環(huán)境的顏色作為掩護(hù)，呈現(xiàn)五顏六色體色。

章魚的功效與作用
    章魚肉質(zhì)肥厚，是延年益壽的佳品，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷和鐵等營養(yǎng)元素及微量元素對人體有益的成分。每100克章魚中，含蛋白質(zhì)15克、脂肪1克，能提供305.6千焦的熱量，具有補(bǔ)血益氣的功效。

章魚的做法
    處理章魚時，先將其觸角從身體上剪下來，再將腹部由里往外翻出來，去除腸子。摘除頭上眼睛和嘴巴，然后就可開始給章魚去皮了。去皮前最好反復(fù)擊打章魚，并在沸水中汆燙2分鐘，這樣會更容易去皮。
    章魚可用燒烤、水煮、翻炒、油炸或清蒸等方式烹制，以低溫慢慢煮制的章魚比較鮮嫩，如果先以沸水汆燙，烹制時只需45分鐘就已足夠了，如果不先汆燙而是直接烹飪的話，需要60~90分鐘。
    清蒸章魚肉質(zhì)緊實(shí)鮮美，還能達(dá)到補(bǔ)血益氣的效果；炸章魚新鮮香脆，外酥里嫩，是補(bǔ)充營養(yǎng)的美味佳肴；章魚小丸子色鮮味美，由多種原料制成，深受大家喜愛。

    另外，儲存章魚時，新鮮或煮熟的章魚可在冰箱內(nèi)冷藏1~2天，冷凍大約可保存3個月的時間，在冷藏或冷凍之前應(yīng)將章魚清洗干凈。