來(lái)源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2014-08-19 13:23:39 瀏覽: 6524
土豆很常見(jiàn),既便宜做出來(lái)的菜又好吃,在購(gòu)買時(shí)如何挑選好的土豆呢?
(1)選購(gòu)?fù)炼箷r(shí)要仔細(xì)辨別是否發(fā)過(guò)芽,如果買回的土豆已發(fā)芽或變色,食用時(shí)一定要把皮去干凈,將芽眼周圍挖掉,然后把切好的土豆洗凈再加工,炒熟煮透。若發(fā)芽面積大、芽眼多的土豆最好不要食用。
(2)選土豆一定要選皮干的,不要有水泡的,不然保存時(shí)間短,口感也不好。不要有芽的和綠色的,凡長(zhǎng)出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠,哪怕是很淺的綠色都不要食用。因?yàn)橥炼棺兙G是有毒生物堿存在的標(biāo)志,如果食用會(huì)中毒。
(3)土豆要選沒(méi)有破皮的,盡量選圓的,越圓的越好削。起皮的土豆又面又甜,適合蒸著、燉著吃;表皮光滑的土豆比較緊實(shí)、脆,適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉面,白肉的比較甜。過(guò)大的土豆可能是生長(zhǎng)過(guò)時(shí)的,纖維會(huì)比較粗。
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