如何鑒別醬油優(yōu)劣

    菜瓢谷給大家介紹一些鑒別醬油優(yōu)劣的常用方法。

    1.搖晃瓶子

    看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優(yōu)質(zhì)醬油濃度很高，黏性較大，流動慢；劣質(zhì)醬油濃度低，像水一樣流動較快。優(yōu)質(zhì)醬油存放很久后搖動瓶子時，醬油仍澄清、無沉淀、無霉花浮膜。把醬油倒入白瓷碗內(nèi)，醬油汁黏稠度一致，進(jìn)行攪動泡沫長時間不散。

    2.看顏色

    優(yōu)質(zhì)醬油呈紅褐色，色澤鮮艷有光澤。液面暗淡無光且發(fā)烏，一般多為添加色素過多所致。

    3.聞氣味

    打開瓶蓋，未觸及瓶口，優(yōu)質(zhì)醬油就可聞到一股濃郁的酯香味和醬香味，劣質(zhì)醬油香氣少或有異味。

    4.嘗味道

    滴幾滴醬油于口中品嘗，優(yōu)質(zhì)醬油味道鮮美，咸甜適口，味醇厚，柔和味長，沒有苦、澀、酸等異味和霉味。

    5.看包裝

    正規(guī)廠家生產(chǎn)的醬油袋上或瓶上字跡清楚整齊，而假冒醬油的瓶或袋上字跡模糊，標(biāo)識用手一擦即掉，印制粗糙，無廠家廠址、成分、重量、生產(chǎn)日期，保存期、釀造配制說明等。