西湖龍井的采摘

    古語(yǔ)有云“人誤茶一季，茶誤人一年”，西湖龍井茶多種植于靠山近水，晴能受到充分日照、雨又易于排水的酸性丘陵坡地上，且春采、夏鋤、秋剪、冬肥，一點(diǎn)都敷衍不得。下面詳細(xì)分享了龍井茶的采摘步驟。

    待到春天時(shí)，茶農(nóng)分四次按檔次采摘青葉，“清明”前三天采摘的稱“明前茶”。據(jù)說(shuō)最早的時(shí)候，“明前茶”的采摘必須由未婚女孩子來(lái)完成，而且不能用手，是用雙唇采下，因?yàn)橛檬种钙聛?lái)的茶葉，其掐痕在制成茶葉后仍去不掉。現(xiàn)在雖然已改用手來(lái)采茶，但規(guī)矩還是不少，諸如：必須小心輕柔地摘下葉片，摘一片就要馬上放一片入茶籃等，據(jù)說(shuō)葉片如果在手上停留片刻，那么手的溫度就會(huì)令葉片由綠變紅。明前茶，嫩芽初迸狀似蓮心，故稱“蓮心”。一個(gè)熟練的采茶姑娘，每天最多只能采摘嫩芽十二兩，一斤干茶有三萬(wàn)六千顆嫩芽，故極為珍貴，稱得上珍品中的絕品。而過(guò)了清明后采摘的茶葉就大不如“明前茶”那么珍貴了，谷雨前采摘的二春茶稱“雨前茶”，量比較多，已有一葉一芽，其形似旗，茶芽稍長(zhǎng)，其形如槍，故又稱之為“旗槍”。

    到了立夏之前采三春茶，茶芽旁有附葉兩瓣，兩葉一芽，形似雀舌，稱為“雀舌”。

    四舂茶則在三春茶后一月開(kāi)始采摘，這時(shí)茶已成片，并附帶有茶梗，稱之為“梗片”。