魚怎么燒更好吃

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2015-03-24 13:06:07 瀏覽: 4164

一般來說，魚殺死后，短時間烹調(diào)味道較鮮美。下面介紹幾種燒魚的好方法：

1.把收拾好的魚片放到牛奶里浸泡一下，取出后外蘸一層干面粉，再入熱油鍋炸熟，其味道格外香美。

2.把收拾干凈的魚放入鹽水中浸泡10~15分鐘，然后再用油炸，魚塊不易碎。

3.控水后的魚（不論清蒸還是油煎），撒上細鹽，均勻地涂抹魚身（如果是大魚，應在腹內(nèi)也涂上鹽），然后腌漬半小時，再清蒸或油煎。經(jīng)過這樣處理的魚，油煎時不粘鍋，不易碎，成菜入味。

4.魚在烹調(diào)中會有腥氣。但如果做魚時加點米醋和料酒，能發(fā)出誘人的鮮香氣，同時解腥效果更佳。

5.用來汆湯的魚，應當肉質(zhì)細微，味道鮮美，鯽魚等都很適宜。汆魚湯的時候，在鍋里滴幾滴牛奶，等湯滾開后食用，不僅魚肉嫩，魚湯滋味也非常好。此外，鮮魚汆制的魚湯，對一些老年人、病人，特別是喂奶的媽媽都是很有益處的。