怎樣烹調(diào)讓豬肉更好吃

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2014-06-08 08:53:18 瀏覽: 5664


    在烹調(diào)豬肉前，用以下兩個(gè)步驟處理下豬肉，炒出的豬肉口感和營養(yǎng)會(huì)更好。

    1.小炒豬肉最好選用肉質(zhì)比較細(xì)嫩的里脊肉或前臀尖肉，將里脊肉洗凈，把筋和多余的油脂去除，順著肉的紋路斜切，這樣處理的肉易熟且口感更好。

    2.用淀粉將切好的肉稍加適量的料酒和水，反復(fù)地抓勻、掛漿，在炒時(shí)肉類的蛋白質(zhì)分裂成氨基酸，且更滑更滑嫩。