牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    牛肉可以說(shuō)是中國(guó)人所食的肉類(lèi)中的第二大類(lèi)了，它的食用量?jī)H次于豬肉，牛肉中的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，且擁有牛肉特有的風(fēng)味，味道鮮美，深受廣大人民群眾的喜愛(ài)，擁有“肉中驕子”的美稱(chēng)。

【營(yíng)養(yǎng)成分】

    牛肉中富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和B族維生素，其中包括煙酸，維生素B1和核黃素，而且是補(bǔ)鐵的良好來(lái)源。牛肉還含有豐富的肌氨酸，它可以起到增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)體力的作用；而且它其中還富含維生素B6，也可以起到增強(qiáng)免疫力的作用，非常適合術(shù)后、病后等需要進(jìn)行調(diào)養(yǎng)的人食用。另外，牛肉中的脂肪含量比較低，精牛肉中的平均脂肪含量?jī)H為6%，而嫩牛肉中的平均脂肪含量為3.7%。適量的脂肪也是健康均衡飲食必不可少的部分，想要減肥的人也可以適量地食用牛肉，從而達(dá)到保持體力的作用。

【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

    牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸總成要比豬肉更接近人體的需要，起到提高機(jī)體抗病能力，增強(qiáng)體質(zhì)的作用，生長(zhǎng)發(fā)育中的青少年、兒童，手術(shù)之后、病后需要調(diào)養(yǎng)補(bǔ)血的人都可以多食用一些牛肉，它在補(bǔ)血、修復(fù)損傷組織等方面有著很好的功效。牛肉還有暖胃的作用，是冬季不可缺少的美食中醫(yī)認(rèn)為牛肉具有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)健脾、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)等功效，適用于氣短體虛、胃寒、貧血、筋骨酸軟的人食用。